(4 porciones)

500 mililitros de leche de vaca
500 mililitros de leche de coco
1 pieza de canela
1 trozo de cáscara de limón
8 huevos
200 gramos de azúcar
50 gramos de coco rallado
50 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua fría

Preparación:

Calentar la leche en una cacerola con la canela y cáscara de limón. Apagar el fuego antes de que hierva. Dejar reposar la leche por 10 minutos y retirar la canela y limón.

Mezclar la leche con los huevos y azúcar.

Para el caramelo, disolver a fuego bajo azúcar y agua, colocar en los moldes el caramelo, seguido de la leche para el flan. Tapar los moldes con papel aluminio y cocinar en una charola para horno a baño María por 25 minutos a 200°C.

Dejar enfriar y desmoldar, decorar con coco rallado.