(4 porciones)

4 chiles poblanos
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de nueces
3 cucharadas de pasas
2 manzanas
600 gramos de carne molida de res
2 cucharadas de azúcar moreno
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 tazas de media crema
4 duraznos en almíbar sin hueso

Preparación:

Asar los chiles, desvenarlos (quitarles las semillas) y pelarlos.

Calentar el aceite, dorar las nueces, pasas y manzanas picadas. Agregar la carne y cocinar.
Verter el azúcar y caldo, dejar cocinar hasta que el caldo evapore. Sazonar con sal y pimienta.

Licuar la crema con los duraznos. Rellenar los chiles con la carne.

Para servir, bañar los chiles con la crema. Servir en frío.