De limón, mandarina, sandía, tamarindo, mango, melón piña o jamaica, el origen de las paletas de hielo en México, muy solicitadas en la temporada de calor, se remonta a principios del Siglo 20.

Se dice que en el archivo personal del General Plutarco Elías Calles, propiedad de la Universidad de Guanajuato, se hace referencia a 1924 como el año en el cual llegaron al País las primeras máquinas y refrigeradores para conservar las paletas de hielo.

En la historia de estas heladas delicias existe especialmente un poblado llamado Tocumbo, que se localiza a 52 kilómetros al sur de Zamora, entre Tingüindín y Cotija, en el estado de Michoacán.

Actualmente existen infinidad de empresas dedicadas a la elaboración de paletas, y muchas de ellas se caracterizan por ofrecer alguna especialidad con ingredientes de temporada. Sin embargo, también es posible preparar paletas de hielo en casa.

Debby Blachman, ingeniero en alimentos, explica que una paleta es una buena alternativa en la alimentación, sobre todo para los niños, pues contiene frutas y tiene un importante aporte en el cuadro nutricional.

"Lo importante es tener opciones en la elaboración y consumir paletas de diferentes frutas. Hay que considerar las frutas de estación, que son las más baratas y de mejor calidad".

Si vas a preparar paletas de hielo en casa y buscas una mayor ganancia nutricional, tienes la opción de elaborarlas con leche en lugar de agua, o bien, de añadirles coberturas de coco, cacahuate o pasitas.

Recuerda que la leche tiene un valor importante por su contenido de calcio, mientras que el yogur es una buena alternativa por su contenido bajo de grasa, además de que es rico en nutrientes.

Paleta de mandarina
4 porciones
Tiempo de elaboración: 15 minutos, más tiempo de congelación
Grado de dificultad: bajo

4 mandarinas
1/2 taza de agua
Azúcar al gusto

Preparación:
Separar los gajos de dos mandarinas y retirar la piel de cada una, dejando limpia la pulpa. Desmenuzar y reservar.
En un tazón, exprimir el jugo de las dos mandarinas restantes y mezclar con el agua y el azúcar. Distribuir la pulpa reservada en moldes especiales para paleta y añadir encima la mezcla anterior. Congelar.
Nota: la mandarina se puede sustituir por otras frutas, como melón, mango, tamarindo, coco o limón.

Paleta de arroz con leche
4 porciones
Tiempo de elaboración: 15 minutos, más tiempo de congelación
Grado de dificultad: bajo

1 taza de arroz con leche ya preparado
1/2 taza de leche
4 cucharadas de pasitas

Preparación:
Licuar el arroz con la leche hasta que quede completamente terso.
Acomodar en el fondo de moldes para paletas las pasitas y añadir el arroz con leche que se licuó. Congelar.