Mi primer contacto con este popular platillo fue la versión instantánea de cajita que venden en los supermercados, si bien es una opción para salir del paso, no tiene ese saborcito que te invita a prepararlo con frecuencia.

Cuando probé la versión casera, se tornó como una de mis recetas preferidas, como lo es en muchos hogares de Estados Unidos, Canadá e Inglaterra, conocida también como mac 'n' cheese.

Esta súper popular receta originalmente se prepara con queso cheddar, pero al paso de las décadas se han usado otros quesos, incluso he encontrado recetas con quesos para paladares exigentes como los quesos azules o maduros.

La variantes que las amas de casa le han agregado a esta receta van desde las verduras, carnes y mariscos. Usualmente se acompaña de una rica ensalada o pastel de carne.

Hoy voy a compartir contigo la receta básica. Dale el toque personal y conviértela en un clásico de tu recetario, disfrútala con tu familia tanto como lo he hecho con la mía.

Macaroni and cheese
6 porciones

1 lata de crema dulce
1 taza de leche
8 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
4 tazas de queso manchego rallado
2 tazas de queso amarillo o cheddar rallado
1 paquete de coditos cocidos en agua salada
2 tomates maduros rebanados
1 taza de pan molido para empalizar

Preparación: 45 minutos
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Calentar en el microondas la crema y la leche.
En otra olla calentar seis cucharadas de mantequilla a fuego medio, agregar la harina incorporándola con un batidor de globo.
Añadir la leche caliente con la crema, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada al gusto.
Ahora añadir los quesos sin dejar de batir suavemente.
Adicionar la mezcla de quesos a los coditos cocidos en agua con sal.
Colocar en un refractario enmantequillado, cubrir con rodajas de tomate.
En una sartén derretir las dos cucharadas de mantequilla restantes y mezclar bien con el pan.
Colocar las rodajas de tomate sobre los coditos, sal pimienta y esparcir las migas de pan con mantequilla.
Hornear por 30 ó 35 minutos.