1 pechuga completa de pollo sin hueso
8 palitos para brocheta
1 mango paraíso
2 chiles chipotles adobados sin semillas
1 cucharada de azúcar mascabado
1/2 taza de caldo de pollo desgrasado
2 tazas de pimientos baby asados para guarnición

Cortar el pollo en cubos y colocar las mismas porciones repartidas en las 8 brochetas.

Moler el mango, chile chipotle, azúcar y caldo.

Untar con la salsa las brochetas y dejar reposar 15 minutos en refrigeración.
Asar en una parrilla las brochetas.

Para servir, acompañar con los pimientos asados con el resto de la salsa y algunas gotas de limón.