Relleno de croissants o muffins con hongos, pero bien puedes hasta usar tus recetas de otras verduras para hacer con éstos desde entradas, sopas, combinarlos en pollos o guisarlos con carne. Si quieres más,en páginas de internet como de la Monterrey Mushrooms.Inc o en el libro "The Ultimate Mushroom Book", de Editorial Smithmark, escrito por Meter Jordan y Steven Wheeler, seguro aprenderás más de cómo encontrarlos, recolectarlos, diferenciarlos, almacenarlos y, por supuesto, a cocinarlos. Actualmente en el súper encuentras hongos como el crimini, trompeta real y shimeji blanco. Al cocinar Debes tomar en cuenta los siguientes puntos: -Límpialos con una brocha para retirar la tierra -No es muy recomendable remojarlos o lavarlos, ya que por su estructura absorben el agua y esto modificara su sabor -Corta sólo la base de los hongos; en el caso de los de tallo duro, como los shiitake, retira el tallo por completo y evita retirar la piel -Evita utilizar especias fuertes que puedan dominar sobre el sabor de los hongos -Los hongos deben de cocinarse por poco tiempo, ya que al sobrecalentarlos se desjugan dejando su sabor en el líquido. -Las mejores técnicas para cocinarlos son salteados, al horno o a las brasas. Formas de uso y conservación Para almacenarlos y gozar de ellos en otras temporadas podrás: -Secos. Sólo rebánalos si son grandes o déjalos enteros si están pequeños. Si son delgados colócalos en una rejilla o canasto, tápalos con una manta de cielo o mételos al horno a la temperatura mínima. Para usarlos de nuevo, basta con hidratarlos en agua caliente hasta que estén suaves -En polvo de hongos, éste se obtiene al triturar en un molino de café los hongos secos o deshidratados. Se utiliza para intensificar el sabor de algunos platillos -Conservarlos en capas de sal dentro de un contenedor hermético -Congélalos -En mantequilla, para lo cual se saltean los champiñones picados a fuego medio alto con un poco de este ingrediente, se dejan enfriar, se mezclan con mantequilla a temperatura ambiente y se forman cilindros con papel encerado o plástico. Se refrigera e incluso dura hasta ocho semanas. -Prepáralos en un duxelle o puré, pues podrán conservarse en refrigeración o congelación. Relleno silvestre 3 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla picada finamente 1/4 chalota picada 4 tazas de hongos crimini, trompeta real y shimeji blanco cortados toscamente Sal y pimienta rosa recién molida Tomillo fresco al gusto Preparación: Saltear en una sartén con aceite la cebolla a fuego medio. Cuando se ablande agregar la chalota y continuar salteando por tres minutos más, meneando constantemente. Salpimentar al gusto. Añadir los hongos de un golpe, incorporar un poco de sal y pimienta. Cocinar por dos minutos sin dejar de incorporar; perfumar con el tomillo y saltear por un minuto más.