Además de ser rico, el yogur es un alimento altamente recomendable para mantener la salud.

Frutas frescas al gusto, un poco de granola y cucharadas de yogur natural son la mezcla perfecta para darle sabor a ese coctel que tanto se antoja disfrutar durante el verano.

Además de ser rico, el yogur es un alimento altamente recomendable para mantener la salud, y puedes estar más seguro de esto si lo preparas bajo tus normas de higiene en casa.

Antes que nada, debes saber que el bacilo del yogur es muy sensible a los cambios de temperatura y, para obtener mejores resultados, es recomendable que utilices leche fresca y un iniciador, que en este caso es un poco de yogur comercial natural.

Para elaborar fácilmente el yogur natural se requiere de un litro de leche entera o descremada, media taza de leche en polvo y dos cucharadas de yogur casero o comercial.

Deberás mezclar bien la leche líquida con la de polvo y calentar a fuego lento hasta que hierva; luego, hay que enfriarla hasta los 40 ó 45 grados centígrados. Finalmente, hay que disolver las dos cucharadas de yogur en media taza de la mezcla preparada y, después, incorporarla al resto de la preparación de leche.

Es necesario que este principio de yogur permanezca bien tapado en un lugar tibio en donde la temperatura se mantenga estable de cuatro a seis horas. Cuando se vuelve ácido es por el exceso de calor.

Una vez fermentada la leche, sólo tienes que añadirle la fruta y licuarlo para que se integre bien, pero si quieres que le queden trocitos, licua la mitad de la fruta con el yogur y la otra añádela en pedacitos.

Este producto durará en perfectas condiciones alrededor de dos o tres semanas, si se conserva dentro del refrigerador, además de que resultará más económico hacerlo en casa.

Ahora sí, el yogur está listo para mezclarse con tus frutas preferidas y un poco de granola.

Granola en tu coctel

Existen muchos tipos de granolas y, normalmente, están compuestas por un cereal, una oleaginosa (que puede ser cacahuate, nuez, almendra y pistache, entre otras), frutas secas y endulzantes.

En general, se puede decir que la granola contiene una riqueza muy importante de hidratos de carbono, convirtiéndose en un alimento muy completo. Mientras que las oleaginosas contienen lípidos o grasas vegetales que ayudan a facilitar el trabajo cerebral y a controlar la presión arterial.

Para preparar una granola tradicional, sigue estos pasos:
- En una cacerola grande con mantequilla, tuesta 1 taza de avena hasta que adquiera un color marrón claro.
- Después, agrega 1/2 taza de nueces machacadas, igual cantidad de cacahuates y 1/4 taza de pasitas.
- Vierte unas 4 cucharadas de miel sobre los frutos tostados, revuelve bien y retira la cacerola del fuego.
- Esta granola se puede enriquecer con otros ingredientes, como amaranto, almendra rebanada, frutas secas en trozos y coco.

Coctel de frutas con yogurt y granola

8 porciones
Tiempo de elaboración: 30 minutos

1/2 taza de uvas sin semilla
1/2 taza de papaya firme cortada en cubos
1/2 taza de melón cortado en cubos
1/2 taza de mango cortado en cubos
1/2 taza de manzana cortada en cubos
El jugo de 1 naranja
4 cucharadas de yogur natural (o de otro que sea tu favorito)
2 cucharadas de granola

Preparación:
Mezclar las frutas, cuidando de no batirlas ni que se maltraten. Agregar el jugo de naranja de manera envolvente y servir en tazones individuales. Colocar encima el yogur y la granola.