(4 porciones)

Brochetas:

12 camarones grandes
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo machacado
Sal
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro
1 pizca de cúrcuma molida
1 cucharada de aceite de maní o cacahuate*
Hojas de cilantro fresco para adornar

Salsa:

1 echalote picado
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de crema de coco
1 pizca de chile en polvo
1 cucharada de salsa de soya
4 cucharadas de crema de cacahuate

* se consigue en tiendas orientales

Preparación:
Limpiar los camarones perfectamente e insertar tres en cada brocheta.


Hacer una pasta con el jugo de limón, ajo, sal, azúcar, comino, cilantro, cúrcuma y aceite.


Untar los camarones con esta pasta dejar reposar las brochetas en refrigeración por 15 minutos mínimo antes de cocer a las brasas o a la parrilla.

Para hacer la salsa mezcla todos los ingredientes perfectamente en una cacerola a fuego lento hasta formar un aderezo espeso. Deja enfriar y sirve las brochetas acompañadas con el aderezo. Decora con cilantro.