Todo un clásico se le considera a esta sabrosa sobremesa, pues es ideal para culminar cualquier tipo de comida o engalanar alguna reunión familiar como golosina.

Su particular sabor y consistencia cremosa es algo que se conoce y disfruta desde la época medieval, aunque obviamente han sufrido algunas variaciones a través de los siglos.

En México el flan, palabra de origen francés que significa torta u objeto plano, se prepara combinando leche, azúcar y yemas de huevo, horneando esta mezcla en baño María y bañándolo con caramelo.

Flan napolitano

12 porciones
Tiempo de elaboración: 10 minutos, sin contar el tiempo de horneado
Grado de dificultad: bajo

1 litro de leche
3 tazas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 paquete de queso crema de 200 gramos
12 huevos


Para adornar (opcional):
1/2 taza de almendras fileteadas
20 gramos de moras naturales

Preparación:
Hervir la leche junto con una taza de azúcar, la vainilla y la canela en polvo. Aparte, batir el queso crema con otra taza de azúcar y agregar todos los huevos, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporar esta preparación a la leche hervida.
Por último, fundir otra taza de azúcar y verter en un molde en forma de rosca. Dejar que se endurezca y verter encima la mezcla anterior.
Poner en el horno a baño María a una temperatura de 180 a 200 grados centígrados, por aproximadamente dos horas. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando el flan adquiera un color café y se haya esponjado un poco, refrigerar por espacio de una hora y desmoldar, para que después, si se desea, se decore con las almendras fileteadas y las moras.

Flan casero con manzana

10 porciones
Tiempo de elaboración: 10 minutos, sin contar el tiempo de horneado
Grado de dificultad: bajo

2 tazas de leche evaporada
2 tazas de puré de manzana
3 tazas de leche condensada
6 huevos completos
3 cucharadas de azúcar

Preparación:
Agregar la leche evaporada en un tazón con el puré y mezclar con un batidor de globo.
Verter la leche condensada, así como los huevos, y continuar batiendo hasta incorporar. Reservar.
En una flanera colocar el azúcar y calentar hasta que se haga caramelo.
Agregar la mezcla del flan reservada, tapar y cocinar a baño María por 1 hora.